島らっきょうの保存、下処理について。

保存方法
基本的に土付きの状態でお届けしている島らっきょう。土付きの状態で高温多湿をさけて保存して下さい。常温でも構いません。一カ月ほどはゆうに保存が効きますが光に当たると緑色になります。そうすると香りが落ち、食感が固くなってしまいます。新聞紙などで包むと更によいでしょう。

下処理
食べるぶんを30分から1時間ほど水に浸けておくと皮が簡単に手で剥けます。皮を根に向かって剥ぐか根で止めてまとめて包丁で切ると楽に調理が出来ます。